管理栄養士KIMIKOの食の情報館

私たちは食べたものできています。管理栄養士を職業とするKIMIKOが食や栄養についての情報をお知らせします。

食材

乳酸菌がおなかの調子を整えるヨーグルトで腸スッキリ!

投稿日:2018年4月1日 更新日:

ヨーグルトは牛乳を乳酸菌で発酵させてつくる発酵乳です。
乳酸発酵により、牛乳よりさらに吸収が良いため、積極的にとりたい食品です。

 

スポンサードリンク

栄養成分

牛乳の成分を引き継いでいるため、栄養価が高く、吸収率の高いカルシウム豊富。
骨や歯、筋肉の強化に役立ちます。
イチゴやキウイなどのビタミンCを含む食材と合わせることで
吸収率が高まります。

その他、ヨーグルトには抗酸化作用があるビタミンAやE、肌を健康に保つビタミンB2などが含まれています。
ヨーグルトの成分で特筆すべきは、やはり乳酸菌です。
腸内細菌に働きかけて善玉菌を増やし、腸の働きを整えます。
そのため、便秘と下痢の両方を改善する働きが期待できます。
牛乳で下痢や腹痛をおこしてしまう乳糖不耐症の人もヨーグルトなら安心です。

 

スポンサードリンク

効能

ヨーグルトに含まれる乳酸菌には、血圧上昇抑制やコレステロール値を下げる働きがあります。
また最近では、ヨーグルトが抗がん作用のある物質、インターフェロンの体内産生を
促進することが発見されるなど、免疫機能にたいへん有効なことがわかっています。

 

選び方

消費期限ができるだけ先のものを選びます。きれいな白色のものは鮮度が高く、料理に使うなら無糖タイプを選ぶとよいでしょう。

 

保存方法

温度が高いと発酵が進み、すっぱくなりやすいため、チルド室など10℃以下のところで
冷蔵保存します。
開封後は消費期限に関わらず5日以内に食べきります。

 

食べ方のコツ

空腹時は乳酸菌が胃酸に負けてしまうため、食後に食べることをおススメします。

ヨーグルトはヨーグルトメーカーを使用したり、温度管理をすることによって
自家製のヨーグルトを作ることもできます。
牛乳にヨーグルトのタネを入れ、温度管理をすることにより乳酸発酵が進みます。
これにより、自宅でも簡単にヨーグルトを作ることが可能ですが、注意も必要です。
スーパーなどで売られているヨーグルトはメーカーの工場により、大事な菌以外は入り込まないようにできています。

ところが、自宅では大腸菌やカビなどが入り込みやすい環境となっているため、
自宅で作ったヨーグルトをタネにして何世代ものヨーグルトを作ることは危険でもあります。
熱湯消毒など衛生面には充分注意し、おいしいヨーグルトを作りましょう。

毎日、ヨーグルトを食べて腸活!
腸が整えば、免疫力もアップしますので、風邪や花粉症予防にも効果が期待できますよ。

スポンサードリンク

-食材

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

関連記事

ブロッコリーは栄養の宝庫

私が野菜の中で一番栄養があっておいしいとおススメの食材 それは ブロッコリー!! 色を見るだけでもわかるように緑黄色野菜の王様のような存在感。 ブロッコリーは地中海原産の野生キャベツの変種。 濃い緑色 …

サバ缶は栄養満点!ダイエットにもおすすめ食材。

近年、サバ缶の需要が増してきており、魚の缶詰といえば「ツナ」であったはずの状況が変化しているそうです。 原因はツナ缶の原料となるまぐろが不漁のため、価格が高騰。 それに対して安定した供給量のサバがツナ …

にんにくを食べることはあまり意味がないのか

昨日は発芽にんにくの優れた栄養成分についてお伝えしました。 確かに発芽にんにくは素晴らしい食材だと思います。 近所のスーパーで見かけることもなかなかない貴重な食材です。 それでは一般に売られているにん …

11/3青空レストラン ビオレソリエス!?黒いちじくは味も栄養も満点!

11月3日の満天☆青空レストランでは佐賀県唐津市の「ビオレソリエス」を紹介しました。 ビオレソリエスってなに?と思われた方も多いでしょう。 私も「何それ?」と思いました💦 実はコレは「 …

味噌は免疫力を高める発酵食品。簡単レシピの味噌玉を作ろう!

日本に古くからある調味料。 それは「味噌」。 味噌はしょうゆよりも古い歴史があり、中国から伝わった「醤(ひしお)」が起源と言われています。 醤は肉や魚、大豆などに塩を加えたもので、大豆から作られた醤か …

アドセンスサイドバー




このサイトについて

現代は様々な食の情報に溢れています。
管理栄養士として食の情報を伝えていきたいと思っています。
食の大切さを感じてもらえたらうれしいです。

自己紹介

管理栄養士歴20数年。
3人の子供たちもすっかり大きくなりました。
子供が野球をやっていることもあり、プロ野球からアマチュア野球まで観戦するのが大好きです。

 

楽天