管理栄養士KIMIKOの食の情報館

私たちは食べたものできています。管理栄養士を職業とするKIMIKOが食や栄養についての情報をお知らせします。

食材

ふるさと納税で豚肉が届きました!豚肉の栄養は?

投稿日:2018年4月22日 更新日:

3月にふるさと納税で返礼品に豚肉を選びました。
食べ盛りの子供がいると、どうしても選んでしまうのはお米かお肉。
4月から三男が高校生になり、それまで給食だったのがお弁当に。
お米の消費もお肉の消費もホントにすごいんです。
きっと同じ子供を持つお母さまや子育てを終えたお母さまならわかってくれるはずです(笑)
給食のありがたみを身に染みて感じる今日この頃です。

 

スポンサードリンク

豚肉の栄養・効能

 

たんぱく質

豚肉は何といってもたんぱく源です。
豚肉のたんぱく質は必須アミノ酸のバランスが良く、良質。
たんぱく質は細胞のもととなり、筋肉や血液など体を作る主要な成分となっているだけでなく、体内で酵素として生命の維持にも働きます。

脂質

豚肉の脂質には動脈硬化予防の働きが期待できる不飽和脂肪酸のオレイン酸が含まれています。
ただ、同時に血中の脂質を増やす飽和脂肪酸も多いので食べすぎには注意が必要です。

ビタミンB群

豚肉はビタミンB1が多く含まれている食材の代表とも言えます。
特にヒレなどに多く、牛肉の約10倍ものビタミンB1が含まれています。
ビタミンB1は糖質の代謝を促してエネルギー生産を活発にし、疲労回復やスタミナ増強の効果が期待できます。

その他にも、糖質や脂質、たんぱく質の代謝を促すビタミンB2、B6、パントテン酸、血液の循環をよくするナイアシンなども豊富に含まれています。

 

ミネラル

鉄や亜鉛、カリウムなどが含まれています。
鉄は貧血予防に必要な栄養素です。亜鉛は味覚を正常に保つ働きがあり、カリウムは高血圧に効果的です。

 

スポンサードリンク

豚肉の部位と料理

 

肩・肩ロース

肩肉は硬めなので煮込み料理に使用すると良いでしょう。
肩ロースは赤身と脂肪が適度に混ざっているため、生姜焼きやとんかつ、酢豚などに向いています。

ロース

きめが細かくやわらかい。薄切りは炒め物やしゃぶしゃぶに、厚切りはソテーなどに使用します。

ヒレ

1頭で少量しかとれない貴重な部位。脂肪がほとんどなく、淡泊な味わい。とんかつやソテーに使用します。なお、煮物には向きません。

もも

赤身中心の部分。やわらかい内ももはローストポークに、きめが粗く硬い外ももは薄切りで豚汁などに使用します。

バラ

胸と腹お部位で、三枚肉との呼ばれます。脂身が多く、ベーコンに加工されたり、炒め物や煮物にも向いています。

スペアリブ

骨付きのバラ肉。揚げ物、煮物、焼き肉などに使用します。

 

選び方

脂身は純白のものが鮮度がよい。
赤身は締まっていて、弾力があるものでやや白みがかったピンクでツヤのあるものを選びます。

 

保存方法

傷みやすいため、早めに使いきるようにします。
すぐに使用しないときは、冷凍庫に保存します。

 

まとめ

ビタミンB1がとれる貴重な栄養源であり、たんぱく源でもあります。
それぞれの部位の特徴を生かして、おいしく料理に取り入れてくださいね。

 

 

スポンサードリンク

-食材

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

関連記事

6/30青空レストラン 「夏野菜」コリンキー・スイスチャード・ジャガキッズパープルとは?

いよいよ夏本番! 夏野菜のおいしい季節になりました。 夏野菜といえば、トマトやきゅうり、なすなどを思い浮かべるかと思いますが、 6/30の満天☆青空レストランではカラフルな夏野菜を紹介しています。 そ …

12/1 青空レストラン アボカドの栄養に注目!悪玉コレステロールが高い方は必見! 

12/1放送の青空レストランでは新潟市の「雪国アボカド」が紹介されていました。 アボカドの語源は、中南米の古代アステカ族のことばで生命の泉を意味する「アファカト」だといわれています。 それだけアボカド …

もっちりおいしい湯田ヨーグルト!ヨーグルトメーカーで作れるか?

今日は日曜日なので、少し遠くのスーパーに買い出しに行きました。 そこで楽しみにしているのが「湯田ヨーグルト」。800g 580円(税抜き)。 ブルガリアヨーグルトが400gで120円位なのを考えると、 …

6/23 青空レストラン XO醤のおいしさの秘密。豆板醤やコチュジャンとの違いは?

6/23の満天☆青空レストランでは気仙沼のXO醤を紹介しています。 中華料理には欠かせない調味料ということはわかっていても、 XO醤って何かご存知でしょうか? 豆板醤や甜麺醤、コチュジャンやオイスター …

11/24青空レストラン「黒舞茸」栄養や効能と黒い汁の秘密は?

舞茸は体に良さそうなイメージがありますね。 ダイエットやがん予防にも効果が期待できるとテレビで取り上げられ、 その効果が気になっている方もいるのではないでしょうか? その舞茸のなかでも「黒舞茸」とは、 …

アドセンスサイドバー




このサイトについて

現代は様々な食の情報に溢れています。
管理栄養士として食の情報を伝えていきたいと思っています。
食の大切さを感じてもらえたらうれしいです。

自己紹介

管理栄養士歴20数年。
3人の子供たちもすっかり大きくなりました。
子供が野球をやっていることもあり、プロ野球からアマチュア野球まで観戦するのが大好きです。

 

楽天