管理栄養士KIMIKOの食の情報館

私たちは食べたものできています。管理栄養士を職業とするKIMIKOが食や栄養についての情報をお知らせします。

コラム

さくら味ってどんな味?

投稿日:2018年4月7日 更新日:

毎年、春が近づくとコンビニやスーパーなどには「春限定 さくら風味」といった商品が並びます。
定番商品とは違って、ピンクに色づけられたさくら味のデザートなどはとてもおいしそうで、ついつい買ってしまいますね。
でも、さくら味っていったいどんな味なのでしょう?
さくらの花の味?桜餅の味?

 

スポンサードリンク

さくら味の正体は?

桜餅に使われている桜の葉。そのままの状態では特に香りはありません。
これはさくら味の風味のもととなる「クマリン」という成分が糖質と結合しているから。
この桜の葉を塩漬けにすると、糖質とクマリンが分離し、あの甘いさくら独特の香りがでてくるのです。

 

スポンサードリンク

クマリンとは?

クマリンとは抗酸化物質のポリフェノール、フェノール酸系に分類されます。
ポリフェノールとは、植物の光合成によってできる色素や苦みの成分で、ブルーベリーのアントシアニンやお茶のカテキンなどが挙げられます。
クマリンは桜の葉のほかにパセリや明日葉、かんきつ類などに含まれています。
また、シナモンの香りを構成している成分でもあります。

 

クマリンの効能は?

クマリンの苦く芳香性特有の香りはリラックス効果があり、イライラの抑制やストレスを減退させる作用があります。
また、血流を改善する効果があり、脳梗塞や心筋梗塞の原因のひとつである血栓を防いでくれます。
血液の流れが悪いと、余分な水分とともに体内に老廃物が溜まり、むくみの原因となりますが、クマリンは血流を改善する効果があることから、むくみの改善にも効果的です。
抗菌効果もあり、体内で細菌の増殖や生育を防ぐ効果を持っています。
クマリンは抗酸化作用があり、活性酸素を除去する効果があるため、体を老化や疾病から守ってくれます。
さらに、シミの元となるメラニンの生成を抑え、美白や保湿、抗炎症といった肌荒れを防ぐ効果も期待できます。

 

注意点も…

これだけの効果が期待できるクマリンですが、注意する点もあります。
クマリンには肝毒性があり、日常的に大量摂取すると肝機能障害につながります。
日本では香料としての使用は認められておらず、食品への添加は禁止されています。
(さくら味に使われている香料はほぼ人工のサクラフレーバーです)
でも心配いりません。市販の桜の葉に含まれるクマリンの量はごくわずかで、桜餅の葉っぱをたくさん食べなければ問題ありません。

さくら味の正体はクマリンという成分でした。
春を感じさせてくれるこの香り。これは海外ではほとんどみかけることのない日本特有のものだそうです。
食から春を、そして日本を感じられるなんて素敵ですね。

 

スポンサードリンク

-コラム

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

関連記事

カロリーメイトとソイジョイの違いは?どっちを選べばいい?

コンビニエンスストアなどに必ずと言っていいほど置いてある商品に大塚製薬が発売している「カロリーメイト」と「ソイジョイ」があります。 どちらも同じ大塚製薬から発売されたものですが、この2つの商品にはどの …

きゅうりやレタスは緑色だけど緑黄色野菜じゃない?

厚生労働省が実施している「国民健康・栄養調査」によると、生活習慣病予防・改善のための取り組みとして、「野菜をたくさん食べるようにしている」と回答した人(30歳以上)は、男性約45%女性約60%にのぼり …

便秘解消のヒント!

便秘に悩んでいる方、けっこう多いのではないでしょうか。 特に女性は便秘になりやすいので注意が必要です。   目次1 便秘の種類1.1 ①弛緩性便秘1.2 ②痙攣性便秘1.3 ③直腸性便秘2 …

アイスクリーム?アイスミルク?ラクトアイス?違いは?家庭で作れます!

毎日暑い日が続きますね。 こう暑いと食べたくなるのが「アイス」。 スーパーに並ぶアイスはどれもおいしそうですね。 でも、裏面の成分表を良く見たことがありますか? 「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラ …

髪に良い栄養って?薄毛で悩んでいませんか?

頭髪の悩みは男性ばかりでなく、女性にもありますね。 私も子供の野球の応援で1日中外にいると、頭皮が日に焼け、分け目などが非常に薄くなります。 髪自体も日に焼けて、赤茶けてきます。   &nb …

アドセンスサイドバー




このサイトについて

現代は様々な食の情報に溢れています。
管理栄養士として食の情報を伝えていきたいと思っています。
食の大切さを感じてもらえたらうれしいです。

自己紹介

管理栄養士歴20数年。
3人の子供たちもすっかり大きくなりました。
子供が野球をやっていることもあり、プロ野球からアマチュア野球まで観戦するのが大好きです。

 

楽天